Jabłka to nasze pyszne, rodzime owoce, od zawsze obecne w polskich jadłospisach. Nie wyobrażamy sobie wielu dań bez udziału jabłek. Przeczytaj, jak z jabłek możesz wyczarować nie tylko deser lub ciasto, ale również smaczny obiad albo pożywne śniadanie. Kompot z jabłek to przyjemny i orzeźwiający napój, idealny na upały, ale nie tylko. Latem dorzucamy do niego plasterek cytryny, z kolei zimą przyprawiamy korzennie. W dzisiejszych czasach kompot z jabłek, który gotowały nasze babcie i mamy wyparły soki w kartonach i butelkach. W moim domu gości na stole kompot ze świeżych owoców. Goździki nadadzą kompotowi aromatu, więc warto Jak to zrobić: Przygotuj puree gruszkowe jak w pierwszym przepisie. Podgrzej wodę do wrzącej wody, dodaj cukier, wymieszaj. W dużym pojemniku zalej puree gruszkowym z gorącym syropem. Po godzinie rozkrusz 5 tabletek Campden, kwas jabłkowy, taniny. Po 12 godzinach dodaj enzym pektynowy. Po 12 godzinach wlej brzeczkę do fermentora. Następnie miętę zalewamy wódką. Odstawiamy na 24-72 godziny, co kilka godzin potrząsając słoikiem. Następnie filtrujemy wódkę przez gazę lub papierowy filtr i cieszymy się smakiem naszej domowej wódki o smaku mięty. Jak widzicie w bardzo prosty sposób przygotowaliśmy swoją domową miętową wódkę w domowych warunkach. Informacje Woda smakowa idealna na upały. Jak zrobić ją samemu? Picie dużych ilości wody to jedna z najważniejszych kwestii w czasie upalnego lata. Nie każdy jednak lubi czystą wodę, bez żadnych dodatków. Żubrówka z trawą z turówki wonnej, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich alkoholi na świecie. To właśnie dzięki dodaniu ekstraktu z trawy turówki wonnej żubrówka zawdzięcza swój niepowtarzalny smak, aromat oraz lekko żółtawą barwę. Dlatego też wódka ta nadaje się idealnie jako baza do drinków i koktajli, na które kilka przepisów umieściliśmy poniżej . Nalewka z jabłek jest pyszna i bardzo zdrowa. Sprawdź, najlepsze przepisy! Jesień to idealny czas, aby przygotować zdrową nalewkę. Jabłka okażą się świetnymi owocami, ponieważ jesienią jest ich znacznie wykonania nalewki możesz użyć wielu odmian jabłek jak np.: lobo, priam, reneta, szampion, topaz. Dietetycy zalecają jedzenie dwóch jabłek dziennie. Dzięki temu organizm będzie zdrowszy oraz dostarczymy mu wielu witamin i medycynie naturalnej jabłka sprawdzą się jako naturalny lek na biegunkę oraz chorobę wrzodową. Jabłka mogą również ochronić nasz organizm przed rakiem jelita zawierają wiele cennych witamin, oto niektóre z nich: witamina C, witamina A, witamina E, żelazo, wapń, magnez. Jabłka zapobiegają również miażdżycy oraz zmniejszają wchłanianie złego cholesterolu. Pamiętajcie o tym, aby jeść jabłka po posiłku, zjedzone przed opóźniają trawienie. Nalewka z jabłek jest mniej znana, ponieważ z jabłka wykorzystuje się do przygotowywania różnego rodzaju deserów. Jak żadna inna nalewka, nie ma tak intensywnego aromatu. Jest bardzo mocno rozgrzewająca. Na nalewkę należy wybrać dojrzałe jabłka, przygotowanie owoców trzeba zacząć od dokładnego umycia oraz pozbawienia ogonków. Głównym sekretem nalewki są odpowiednio dodane składniki jak np. goździki, wanilia lub też: Czarny bez to naturalny antybiotyk. Sok i syrop z czarnego bzu zwalczą gorączkę i kacaSkładniki: 1 kg jabłek, 0,75 l spirytusu, 0,3 kg cukru, 1 szklanka wody, kora cynamonu, 5 goździków, 0,5 laski wanilii Przygotowanie: Oczyść jabłka i przekrój je na mniejsze kawałki. Wrzuć owoce do dużego słoika, dodaj cytrynę, cynamon, goździki, wanilię oraz cukier. Całość zalej czystą wodą oraz spirytusem. Zamknij szczelnie słoik oraz postaw w ciepłym i ciemnym miejscu na 6 tygodni. Po tym czasie przelej nalewkę do butelek. Odstaw w ciemne miejsce. Nalewka będzie gotowa po około miesiącu. Nalewka z jabłek i miętyNalewka z jabłek oraz mięty z pewnością sprawdzi się podczas jesiennej szarugi. Mięta rozgrzeje, a aromatyczne jabłka mogą cię nawet uchronić od 3/4 litra soku jabłkowego, 1/2 l spirytusu, 30 dag cukru, pęczek liści świeżej mięty Przygotowanie: Przed przygotowaniem nalewki z jabłek oraz mięty należy pamiętać o odpowiednim przygotowaniu receptury na sok. Jabłka należy wrzucić do sokowirówki, gotowy sok dosłodzić, a następnie ogrzać. Powstały sok wlać do butelek i przez około 10 minut pasteryzować. Przechowywać w ciemnym pomieszczeniu przez około 2 tygodnie. Umyj liście mięty odsączyć, wrzucić do szklanego naczynia, zalać je spirytusem i szczelnie je zamknąć. Z soku jabłkowego i cukru ugotować syrop. Ostudzić, zmieszać go z miętowym spirytusem i szczelnie zamknąć. Naczynie odstawić na 10 dni w ciemnym miejscu. Zobacz także: 3 przepisy na nalewkę z głogu. Wypróbuj nasze pomysły! fot. Shutterstock Czy na poniższym zdjęciu widzimy frytki z batatów? tak nie Kolorowe liście, chłodne wieczory, hektolitry herbaty z dodatkiem korzennych przypraw… A Tobie, z...Zadajesz sobie pytanie: co to jest moczka? Śpieszymy z wyjaśnieniem! Moczka śląska to fantastyczn...Zrazy wołowe faszerowane wątróbką to doskonała propozycja obiadowa dla wszystkich tych, którzy lu...Delikatne, puszyste ciasto, z owocowym posmakiem – to krótka charakterystyka biszkoptu z jabłkami...Połączenie pikantnego barszczu czerwonego z jabłkiem i pasztecikami to propozycja na smaczną prze...mgr Katarzyna Diuwe z portalu Smoothie to fit napój ze zblendowanych owoców, warz...Ciasto francuskie jest sprzymierzeńcem każdego domowego kucharza. Można je przygotować na słodko... O właściwościach octu jabłkowego (kliknij TU aby przeczytać) pisaliśmy już na tym blogu. Poza tym, że ocet ma wiele właściwości leczniczych, ja bardzo lubię pić wodę z octem jabłkowym – znakomity napój, polecam spróbować. A do tego najlepiej zrobić własny ocet, ponieważ dzięki temu będziesz mieć pewność co zawiera, będzie niepasteryzowany i po prostu zdrowy. ( To co w sklepie można kupić za kilka złotych pod nazwą „ocet jabłkowy” nie przypomina go nawet – przeczytaj sobie skład na butelce. Prawdziwy organiczny ocet jabłkowy jest naturalnie mętny i kosztuje kilkanaście złotych za 0,5 do 1l ) Jak powstaje ocet? Podczas fermentacji owoców powstaje alkohol. Gdybyś chciał aby z takich owoców powstało wino należy założyć rurkę fermentacyjną aby odciąć dopływ powietrza (tlenu). Ocet powstaje podczas fermentacji z dostępem tlenu. Powstały alkohol jest przetwarzany przez bakterie tlenowe (Acterobacter) i drożdże na kwas octowy. Czyli ocet jabłkowy to zepsute wino jabłkowe, ot cała filozofia. Co jest potrzebne do zrobienia octu? jabłka lub ogryzki, obierki z jabłek trochę cukru (od 0,5 do 1 szklanki na 1 litr wody) szklane naczynie woda gaza lub ściereczka do przykrycia Jak zrobić ocet jabłkowy krok po kroku? naczynie dokładnie wymyj i wyparz dokładnie umyte i pokrojone jabłka (i/lub skórki i ogryzki) wrzuć do naczynia do przegotowanej wody dodaj cukier – im słodsze owoce tym mniej potrzeba cukru zalej jabłka wodą z cukrem przykryj naczynie ściereczką lub gazą i owiń gumką lib sznurkiem aby muszki nie dostały się do środka odstaw w ciepłe i zacienione miejsce na 2 do 4 tygodni po tym czasie przecedź jabłka i przelej ocet do butelek Wskazówki zostaw kilka centymetrów wolnego do krawędzi naczynia – przez pierwsze kilka dni owoce będą intensywnie fermentować i będą podnosić się do góry przez pierwszy tydzień lub dwa codziennie mieszaj owoce i pilnuj żeby nie wystawały ponad wodą – jeśli za długo będą wystawać to zaczną gnić i popsują ocet możesz przycisnąć owoce czymś ciężkim aby nie wypływały na powierzchnię – możesz użyć szklanki lub małego słoika wypełnionego wodą jak poznać czy ocet jest już gotowy – najlepiej zrobić to wąchając go, na początku będzie czuć alkohol a kiedy ocet będzie gotowy poczujesz charakterystyczny kwaśny (octowy) zapach czas potrzebny na zrobienie octu zależy od temperatury (im cieplej tym proces przebiega szybciej) i od ilości cukru (zawartego w owocach i tego który dodałeś) gotowy ocet można przechowywać przez kilka tygodni (najlepiej w lodówce) – z czasem będzie się robił coraz bardziej kwaśny aby dłużej przechować ocet można go zapasteryzować podgrzewając do temperatury 60C – ale uważaj aby nie przekroczyć temperatury 71C bo wtedy kwas octowy wyparuje a cet straci swoje właściwości do mieszania używaj najlepiej drewnianych (ewentualnie plastikowych) łyżek – metal reagując z kwasem octowym może popsuć smak octu ocet możesz zrobić z dowolnych owoców nie tylko jabłek Nie podaję tu szczegółowych ilości co do grama bo fermentacja, robienie octu, kiszenie warzyw i owoców oraz robienie kombuczy to bardziej sztuka niż nauka ścisła. Kieruj się intuicją a proporcje dobieraj „na wyczucie”. Po kliku próbach na pewno znajdziesz swój własny przepis. Zobacz także – Podstawy Kiszenia i Fermentacji [WIDEO] Jak pić calvados? O ile latem szukamy orzeźwienia i nutki szaleństwa w owocach egzotycznych i wymyślnych koktajlach, jesień, a później zima, skłaniają nas do myślenia o smakach i aromatach kojarzących się z dojrzałymi owocami, przyprawami i magicznym ciepłem zaklętym w dobrych destylatach. Taki właśnie jest calvados. Calvados to słowo, które słyszał każdy, ale niewiele osób wie, do czego je przypisać. Otóż calvados to destylat z cydru – wina powstałego z jabłek. W Polsce nie ma tradycji picia tego trunku, ale wytrwali poszukiwacze smaków znajdą go w dobrych sklepach z alkoholami. Czym wyróżnia się calvados? Najbardziej charakterystyczną cechą calvadosu jest „zapach szarlotki”. Siła jabłek w tym trunku jest tak wielka, że nie można pomylić calvadosu z żadnym innym alkoholem destylowanym. Dojrzałe jabłka połączone ze złożoną strukturą nadaną alkoholowi przez leżakowanie w dębowej beczce sprawiają, że trunek ten jest naprawdę jedyny w swoim rodzaju. Calvados jest także bardzo przystępny dla Pań, które często z niechęcią spoglądają na alkohole mocne. Calvadosu dotyczą niemal wszystkie prawidłowości odnoszące się do alkoholi starzonych takich jak whisky, koniak, brandy czy rum. Stosowane są tu standardowe oznaczenia wieku, ale w sprzedaży są także bardziej luksusowe wersje rocznikowe. Calvados zwykle destylowany jest dwukrotnie. Destylacja może być alembikowa lub kolumnowa. Minimalny czas leżakowania po destylacji to 2 lata. Warto wiedzieć, że produkcja calvadosu objęta jest apelacją AOC (fr. Appellation d’origine contrôlée). Oznacza to, że trunek noszący tę nazwę na etykiecie można produkować tylko w Normandii na północy Francji. Przygoda w destylarni Być może zainteresuje Was także jedna z moich przygód podczas alkoholowych podróży. Pewnego razu trafiłem do Normandii gzie miałem okazję popracować przy produkcji calvadosu! Jak pić calvados? Zazwyczaj calvados podaje się w temperaturze pokojowej. Tradycyjne kieliszki do podawania calvadosu to kieliszki tulipanowe z przykrywką. Przykrycie kieliszka i pozostawienie go na chwilę powoduje, że zamknięte w nim powietrze wysyca się maksymalnie zapachem, jaki oferuje destylat. Zależnie od tego, z jaką wersją calvadosu obcujemy, jego kolory rozciągać się będą od jasno-żółtego odcienia młodych roczników poprzez słomkowy i złoty, aż do ciemnobursztynowego koloru roczników starych. Wyróżnić można tu aromat dojrzałego jabłka, brzoskwini, moreli, wanilii, cukru, drewna, karmelu, tytoniu i skóry. Jest tyle smaków do odkrycia, ile gustów. Niektórzy uwielbiają intensywny i bogaty bukiet młodych roczników, inni łagodny smak, wspaniały aromat oraz poczucie luksusu i wyjątkowości, które zapewniają roczniki starsze. Niezależnie od upodobań, podczas picia calvadosu nic nie powinno być ważniejsze niż przyjemność. Jak smakuje calvados? Piłem go w poniższym wpisie: Alkohol wieczoru #4 brandyNormandia WINO JABŁKOWE PRZEPIS Przepis na wino jabłkowe Wino jabłkowe 54l (ok. 15%) – 54 kg. jabłek (ok. 27 l. soku), – 13 kg. cukru, – 17 l. wody, – drożdże – pożywka Składniki na wino jabłkowe 20l (ok 15%) – 20 kg. jabłek (ok. 10 l. soku), – 5 kg. cukru, – 6 l. wody, – drożdże – pożywka Potrzebny sprzęt: -Balon o wybranej pojemności -korek do balonu -rurka fermentacyjna -duży garnek lub kilka małych -lejek – sokowirówka, tarka lub coś innego do zmielenia owoców Przygotowanie sprzętu: Balon oraz wszystkie narzędzia dokładnie umyć przy użyciu ciepłej wody i pirosiarczynu potasu lub innego środka do dezynfekcji. Przepis na 54 l: soku: Jabłka oczyścić, umyć, usunąć pestki, następnie zmielić na ,,papkę” lub przecisnąć przez sokowirówkę i odstawić do momentu kiedy piana z soku pojawi się na górze garnka, następnie usunąć pianę. syropu cukrowego: W 10l wody rozpuścić 7kg cukru ( kolejne 7l wody razem z 6kg cukru dodamy do nastawu po tygodniu) drożdży (do wyboru opcja A lub B) A. Drożdże aktywne: (20 minut) Przygotowanie szczepionki drożdży aktywnych: Do szklanki wlać 100ml przegotowanej i wystudzonej do temperatury 35°C wody (temperatura maksymalna) dodać łyżeczkę cukru i odstawić na min aż drożdże ,,urosną” B. Drożdże nieaktywne: (2-4 dni przed nastawieniem wina!) Przygotowanie szczepionki drożdży – matki drożdżowej: Czystą butelkę 0,3l napełnić do 3 objętości przegotowaną wodą, do której należy wsypać 3 łyżeczki cukru wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Dodać szczyptę pożywki dla drożdży winiarskich oraz wsypać zawartość saszetki drożdży, całość ponownie wymieszać i zatkać tamponem z waty, pozostawić w ciepłym miejscu (25-28°C). mieszać ciecz 1-2 razy dziennie. Po 2-4 dniach ciecz zacznie burzliwie fermentować znaczy to że szczepionka jest gotowa do użycia. 4. Po wykonaniu w/w czynności wlewamy do balonu sok lub papkę z owoców, później syrop cukrowy, pożywkę i na końcu szczepionkę drożdży (temperatura nastawu nie powinna być wyższa niż 30°C!) wszystko porządnie zamieszać nałożyć korek i rurkę fermentacyjną, rurkę zalać wodą i pamiętać o dodaniu po tygodniu reszty syropu cukrowego. 5. Na balon przykleić karteczkę z datą i ilością cukru jaka została użyta do produkcji oraz planowaną datę dolania drugiej części syropu cukrowego. 6. Pielęgnacja nastawu i przechowywanie: Nie przechowywać balonu na podłodze typu płytki beton ponieważ mają niską temperaturę co może doprowadzić do wolnej fermentacji lub obumarcia drożdży. Nastaw codziennie przemieszać. (najlepiej pobujać balonem J) Po ok. miesiącu gdy ustanie burzliwa fermentacja (przestanie często bulgotać) usuwamy owoce z balonu wyciskamy i wlewamy z powrotem do balonu jako młode wino i pozostawiamy do klarowania, po usunięciu owoców nie mieszamy już wina, i spokojnie czekamy aż się nam wino zacznie klarować (osad opadnie na dno) . Wino do innych balonów robimy tak samo zmieniając jedynie proporcje.. .

wódka z jabłek jak zrobić